Siós Cau del Gat 2021

Siós Cau del Gat est un vin rouge biologique élaboré par la cave Costers del Sió, qui appartient à l'A.O. Costers del Segre. Ce vin rouge biologique est une pure force et une explosion de sensations. Le vignoble appelé "Cau del gat" doit son nom à l'une des légendes liées à cette ferme, qui raconte qu'il y avait un chat qui s'abritait toujours dans ce vignoble lorsqu'il voulait mettre bas ses petits.

Robe rouge cerise intense aux reflets violets. Profond, en couches, propre et lumineux. Ses arômes se distinguent par leur fraîcheur et par une très bonne alliance entre les fruits rouges (framboises, cassis) et les notes florales de violette. Les arômes épicés comme le cacao, le balsamique, le mentholé, le romarin et le sous-bois sont également appréciés. Bouche complexe et ample. Il a une entrée douce et conviviale. C'est un vin soyeux, rond et équilibré, avec un arrière-goût intense, persistant et fruité. Avec une parfaite harmonie entre fraîcheur, acidité, tanins et arrière-goût.

Il accompagne parfaitement les rôtis de bœuf ou de veau. Aussi avec tout type de viande grillée aromatisée aux herbes et autres épices. Il se marie très bien avec les fromages de chèvre et de brebis, les bleus et les fromages de vache au goût prononcé.

Vieillissement : 9 mois en fûts de chêne français de 300 litres. Vieillissement en bouteille pendant une période d'au moins 15 mois.